Mochilero Kitchen trae auténtica comida mexicana a North Scottsdale

De propiedad familiar y ubicado en el Valle, Mochilero Kitchen anunció su expansión a North Scottsdale en mayo.

Después de celebrar recientemente el tercer aniversario de la ubicación de Peoria, Mochilero Kitchen abrirá su segunda ubicación en el centro comercial Scottsdale Horizon en Frank Lloyd Wright Boulevard y Thompson Peak Parkway, según un comunicado de prensa.

Mochilero Kitchen es propiedad y está operado por el dúo de hermanos Jorge Cota y Meliza Miranda. La pareja se inspiró para su restaurante mexicano después de que Cota hiciera un largo viaje de investigación a México en 2019. Allí visitó 23 de 32 estados diferentes, probando tantos platos auténticos como pudo encontrar en la región.

En el camino, Kota conoció a otros chefs y familias y pasó tiempo en restaurantes, mercados y casas de personas que vivían en pueblos y ciudades costeras.

“Fuimos con la misión de inspirarnos para poder tomar los platos tradicionales más populares que se encuentran en esos pueblos costeros y llevarlos a casa”, dijo Kota en el comunicado. “Aquí podemos poner nuestros propios toques en los platos y crear algo realmente especial”.

Cota y Miranda abrieron con éxito la primera Cocina Mochilero en Peoria en abril de 2020, justo cuando comenzó la pandemia.

“Fue un comienzo duro, pero fuimos día a día y al final perseveramos y aprendimos mucho en esos tres años”, dijo Miranda en el comunicado. «Nunca pensé que abriríamos nuestra segunda ubicación tan pronto, pero la respuesta ha sido abrumadora y estamos muy emocionados de mostrarles a los clientes de Scottsdale de qué se trata la cocina mexicana vibrante y auténtica».

Miranda tiene diez años de experiencia trabajando en la industria de bebidas como directora gubernamental de Constellation Brands. El comunicado indicó que se enorgullece de que Mochilero Kitchen en Scottsdale ofrezca más de 30 tipos diferentes de tequila y mezcal, entre otros vinos y licores.

Cota, cuyo currículum incluye una década de experiencia en roles de chef en The Ritz-Carlton, The Finishi y JW Marriott, dirige Mochilero como una cocina casera donde todo se hace al momento, fresco todos los días, utilizando los mejores ingredientes. Pasa su tiempo en la parte trasera de la casa, enfocándose en perfiles de sabor y platos destacados como el Mole Clásico, un plato que creció comiendo de su abuela, que era del sur de México.

Uno de los favoritos en Mochilero Kitchen es la variedad de tacos, incluido el taco vegano de champiñones y los Mariscos, que son mariscos crudos cocinados en jugo de limón.

“Estos son los platillos más auténticos y deliciosos que encontrarás de las diversas regiones de México”, dijo Miranda en el comunicado. «Cuando combinas nuestra cocina y nuestro ambiente, creo que hemos creado algo que es muy tradicional, cálido, familiar y atemporal al mismo tiempo».

Mochilero Kitchen también ofrecerá entretenimiento de audio en noches selectas de fin de semana. El restaurante está abierto para el almuerzo a partir de las 11 a. m. y el menú de la cena comienza a las 3 p. m. los siete días de la semana.

El restaurante de Scottsdale también buscará contratar a 60 nuevos empleados para su ubicación en las próximas semanas, y se planea una feria de trabajo para mayo.

Mochilero’s Kitchen está ubicado en North Scottsdale en 14850 N. Frank Lloyd Wright Blvd. Unidad 117.