Las vieiras japonesas se pelarán en México para las mesas estadounidenses

LOS ÁNGELES – La Organización de Comercio Exterior de Japón (JETRO) planea construir una nueva ruta de distribución para vieiras japonesas el próximo año, con el marisco procesado en México antes de ser enviado a Estados Unidos.

China, principal destino de vieiras de Japón, detuvo las importaciones desde el mar de agua tratada procedente de la planta nuclear número 1 de Fukushima. JETRO pretende construir un nuevo centro de procesamiento para el mercado estadounidense mientras China revoluciona las vieiras.

Las vieiras congeladas se transportan a México, donde se procesan para su consumo crudo en Estados Unidos. El objetivo es aumentar las exportaciones de vieiras al país a medida que el sushi y el sashimi se vuelven populares en los estados. JETRO ya completó una inspección de una planta procesadora de mariscos en Ensenada, al norte de México, y planea enviar vieiras por carretera desde allí a Los Ángeles y otros destinos de Estados Unidos, esperando que los mariscos se consuman en restaurantes de alta gama en la costa oeste y en otra parte. .

La mayoría de las vieiras producidas en Japón se exportan congeladas con su concha. Pierden algo de su frescura y sabor cuando se congelan después de descongelarlos y procesarlos. Los camiones tardan aproximadamente 4 horas y media en viajar de Ensenada a Los Ángeles y, obviamente, es posible transportar productos congelados a largas distancias utilizando refrigeración.

En Estados Unidos, las importaciones de mariscos sin procesar procedentes de Japón están prohibidas para prevenir el envenenamiento por mariscos. Esto significa que las vieiras deben pelarse para que solo se pueda exportar el músculo interno. Si los mariscos se procesaran en México, los costos de mano de obra serían una séptima parte de los de Estados Unidos.

JETRO también está considerando procesar vieiras en otros países y regiones como Vietnam, Indonesia, Tailandia y Taiwán. Pero las vieiras pierden su frescura en el camino a Estados Unidos, por lo que es mejor cocinarlas.

Según el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, las vieiras fueron la segunda mayor exportación de productos del mar de Japón el año pasado, con 127.800 toneladas por un valor de 91.000 millones de yenes. Alrededor de 102.800 toneladas o el 80% del total se exportaron a China. JETRO espera enviar más vieiras a Estados Unidos, donde compró alrededor de 1.900 toneladas el año pasado.

Las cifras estadounidenses dicen que importó 7.900 toneladas de vieiras japonesas el año pasado, 6.000 toneladas más que las cifras japonesas. JETRO sospecha que la mayoría de las diferencias se deben a las vieiras japonesas procesadas en China y reexportadas.