El agua pesada tiene un sabor dulce: ¿Podría ser un edulcorante fresco pero sin las calorías?

Agua pesada Es un tipo de agua que no está compuesta por moléculas de H2O. En cambio, su fórmula química se escribe como 2H2O o simplemente D2O.

Podría sorprender a mucha gente que el solvente universal no esté completamente compuesto de átomos puros de hidrógeno y oxígeno. Aunque ambos tipos de agua son casi idénticos en su composición química.

Los primeros investigadores describieron el agua pesada como de sabor dulce, algo que otros estudiosos disputan. Pero los biólogos y bioquímicos confirmaron las primeras afirmaciones de estos físicos y dijeron que las papilas gustativas humanas podían saborear los neutrones adicionales que se encuentran en el agua pesada.

(Imagen: Pexels)
El agua pesada tiene un sabor dulce: ¿Podría ser un edulcorante fresco pero sin las calorías?

¿En qué se diferencia el agua pesada del agua normal?

a mi ScienceAlert, Un átomo de hidrógeno es un protón dentro de su núcleo. Sin embargo, el isótopo de deuterio contiene un neutrón adicional que le da al átomo una masa mayor que aproximadamente. Cuando se une al oxígeno para formar agua, esto da como resultado otro tipo llamado agua pesada.

Estos dos tipos de agua son químicamente similares, pero el deuterio tiene un comportamiento de enlace ligeramente diferente del típico hidrógeno, conocido como protio.

Un comportamiento de unión diferente al del protio puede afectar la química corporal si se ingiere en agua pesada. Como resultado, los científicos dijeron que no se recomienda beber agua pesada en dosis altas. Una pequeña cantidad puede ser inofensiva para los humanos porque incluso se usa en algunos experimentos científicos en humanos.

Volviendo a hace un siglo, había una pregunta de larga data sobre si el sabor fuerte se parecía al sabor del agua normal o si su diferente composición hacía que tuviera un sabor diferente al que la gente podría haber imaginado.

Los avances en la comprensión de las papilas gustativas humanas han impulsado la reapertura de investigaciones antiguas como esta. Los investigadores Bin Abu Maysoon y su equipo realizaron un estudio que confirma la afirmación de sabor dulce del agua pesada.

Su estudio titulado «Sabor dulce de agua pesadaFue publicado en Biología de la comunicación.

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¿Por qué el agua pesada tiene un sabor dulce?

El autor del estudio, Pavel Jungferth, dijo que los humanos pueden distinguir el gusto entre H2O y D2O a pesar de ser químicamente idénticos. En comparación con el agua normal, el agua pesada tiene un sabor dulce distintivo, Él dijo Jungworth.

Por otro lado, los ratones no mostraron preferencia por ningún tipo de agua. Los investigadores descubrieron más y encontraron que los inhibidores de lactisol más dulces eliminaban la capacidad de las personas para distinguir entre las dos aguas.

El lactisol inhibe una vía que la gente descubre para la dulzura, llamada receptores TAS1R2 / TAS1R3. Se sabe que los receptores difieren entre ratones y humanos, y los modelos muestran que las pequeñas diferencias en la forma en que responden al agua pesada se están volviendo más rígidas.

Dado que el cerebro nunca ha encontrado altas concentraciones de agua pesada a lo largo de la historia evolutiva humana, interpreta el sabor del agua pesada como dulce. Ciencia IFL mencionado.

Los científicos creen teóricamente que el agua pesada podría ser una alternativa a los refrescos debido a su sabor dulce. En este caso, emite una sensación de dulzura pero también puede ser una forma de adelgazar. Aunque probablemente no hará que las personas sean más ligeras porque puede aumentar su densidad.

Los científicos han hecho un gran esfuerzo durante muchos años buscando azúcar o un edulcorante que coquetea con las papilas gustativas sin calorías. Esta puede ser la solución, pero para los que no son multimillonarios, sus cuentas bancarias pueden agotarse antes de que puedan ver los beneficios del consumo excesivo de agua.

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