proteína Es un macronutriente que proporciona al cuerpo aminoácidos que se utilizan en muchas funciones biológicas del cuerpo. Puede obtener proteínas tanto de alimentos vegetales como animales, pero debe tener más cuidado con sus elecciones cuando se trata de fuentes animales.
Con la proteína animal, quieres elegir Cortes sin grasa Obtienes muchos de los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita, pero en cantidades más pequeñas de grasas saturadas y totales. Carne procesada Los cortes ricos en grasas también son muy ricos en grasas saturadas, un nutriente que se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón. por esta razón, La carne procesada no es la opción más saludable para tu corazón.
¿Cómo afecta la carne procesada a tu corazón?
La carne procesada es cualquier carne que ha sido salada, curada o ahumada, siendo los ejemplos más comunes la salchicha y el tocino. Al procesar la carne de esta manera, la proteína resultante tiende a ser más alto en sodio Además de las mayores cantidades de grasas saturadas que la carne ya puede contener.
Como mencionamos anteriormente, comer Muchas grasas saturadas Se asocia con un mayor riesgo de enfermedades del corazón. El estudio PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) fue publicado en Revista americana de nutrición clínica Siguió a 134.297 personas durante casi 10 años. El estudio encontró que comer más carne procesada de al menos 150 gramos por semana en comparación con cero gramos por semana se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Cabe señalar que no se encontró una asociación significativa entre la carne roja y las aves sin procesar y las principales enfermedades cardiovasculares.
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¿Cuánto debo consumir?
De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025, se recomienda que no coma más del 10 % de sus calorías totales de grasas saturadas y un máximo de 2300 miligramos de sodio. Los datos de las Pautas dietéticas muestran que casi todos los estadounidenses consumen más sodio que las recomendaciones actuales.
Para ponerlo en perspectiva, tres rebanadas de tocino cocido Contiene alrededor de 95 calorías, 7,75 gramos de proteína, 6,54 gramos de grasa, 2,38 gramos de grasa saturada y 345 miligramos de sodio. Eso es aproximadamente el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasas saturadas con base en una dieta de 2000 calorías, y recuerde que el tocino generalmente se come con otros alimentos ricos en grasas saturadas y sodio.
Si elige comer carnes procesadas como el tocino, elija comerlas ocasionalmente y en porciones más pequeñas. El tocino sin curar también está disponible. El tocino sin procesar no usa sodio nitrito curar. Suele procesarse con una forma de apio, que contiene nitritos naturales, así como sal marina y otros sabores. Lo mismo ocurre con otras carnes y aves procesadas: a menudo puede encontrar versiones mejores para usted con menos sal o hechas con cortes de carne más magros.
Toby Amidor, MS, RD, CDN
Toby Amidor es un dietista galardonado y El periodico de Wall Street Autor de un libro de cocina superventas que cree que lo saludable y saludable también puede ser apetitoso y delicioso. Lee mas
«Alborotador. Amante de la cerveza. Total aficionado al alcohol. Sutilmente encantador adicto a los zombis. Ninja de twitter de toda la vida».
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