El Pastor Soho trae el sabor de la Ciudad de México al West End de Londres

Junto a los restaurantes hermanos en Borough Market y Coal Drops Yard, El Pastor Soho abrió sus puertas en Brewer Street. Adquisición del antiguo sitio de HIX Soho, The Harts Brothers ‘ nuevo restaurante Fue diseñado específicamente para evocar el juego de la Ciudad de México, con un menú que incluye viejos favoritos junto con otros nuevos, y una sólida selección de licores de agave.

A través de la puerta de metal chapado en oro, la entrada es intencionalmente más cálida que la temperatura ambiente, con el aroma de la masa bombeando a través del aire humidificado para crear instantáneamente el ambiente antes de que los comensales tomen asiento. El comedor es particularmente espacioso, con mucha luz de las ventanas y candelabros en espejos de cobre en ángulo para reflejar la luz en la habitación. Es la atención al detalle lo que a menudo se pasa por alto, pero demuestra que la experiencia del restaurante es mucho más que una excelente comida.

En la planta baja, el bar del sótano está decorado con un enorme letrero de neón que anuncia «Mezcaleria Colmillo», inspirado en los carteles de entretenimiento y hoteles de mediados de siglo, mientras se sirve una amplia selección de tequila y mezcal. Con los restaurantes Pastor que ya sirven ofertas bien investigadas de licores de agave, El Pastor Soho pone un énfasis destacado en los tequilas premium como Herradura Selección Suprema, incluso Marcas enfocadas de manera sustentable Como Arquitecto Blanco. El personal también se complace en brindar recomendaciones, de una amplia gama de licores de las tierras altas y bajas, comerciales, artesanales, salvajes y únicos.

Para la comida, el chef Vikas Komen se une al chef ejecutivo Marvin Jones en la cocina, con algunos platos nuevos exclusivos de El Pastor Soho, que incluyen chile relleno vegetariano o tacos de pato crujiente con habanero braseado y salsa de piña. platos. La tostada de vieira Baja California es una característica especial del nuevo menú, con crujientes tortillas de maíz azul que contrastan la suavidad de las vieiras crudas en rodajas con un aderezo de jugo de limón que realza los sabores limpios, y cubiertas con crujientes camarones marrones.

La lubina se elabora con lubina certificada por el MSC también marinada en jugo de lima, luego se completa con cilantro y chiles serranos cultivados en Cornualles. Aunque el ceviche es más seco de lo habitual, tiene buena vivacidad amplificada por el chile. The Shrimp Taco Special, por otro lado, presenta más tortillas de maíz azul cubiertas con langostinos brillantemente fritos que están ligeramente condimentados y cubiertos con un aderezo muy delgado y no graso, acompañados de una rodaja de aguacate y algunos jalapeños en escabeche.

Traído a El Pastor Soho desde otros restaurantes, el pollo Tinga Tostada está coronado con pollo estofado con chipotle y comino, generosamente cargado con iceberg rallado, pétalos de cebolla roja, crema agria, salsa verde y queso estilo Oaxaca, posiblemente una opción de Pastor. El taco más valioso del menú. Los tacos homónimos del restaurante están llenos de paleta de cerdo cocida a fuego lento, una salsa de aguacate y chiles serranos, cebollas picadas y gloriosos bloques de piña carbonizada. Ordene al menos dos porciones, más piña asada extra y salsa de habanero; Es demasiado bueno para compartirlo.

Los tacos adicionales en El Pastor Soho incluyen cangrejo de caparazón suave que contiene una deliciosa mezcla de cangrejo frito, mayonesa de chipotle, jícama y ensalada de chayote, así como una rebanada de aguacate que cancela parte de la masa encurtida con su sabor limpio y terroso. . El taco vegano también incluye champiñones confitados envueltos en queso estilo oaxaqueño asado para producir un borde crujiente que se asemeja a la mejor tostada con queso, terminado con semillas de calabaza y cebollas blancas en rodajas para un crujido extra.

Se ofrece una selección de postres, aunque el pastel de maíz es imprescindible. El bizcocho es similar al dulzor del maíz dulce, pero con una consistencia mucho más ligera, combinado con helado de maíz tostado. Es genial por sí solo, pero los sabores se vuelven más fuertes cuando se termina con una pizca de salsa cholula picante. Una combinación inesperadamente deliciosa.

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Una publicación compartida por Jonathan Hatchman (@jonhatchman)

El Pastor Soho se encuentra en 66-70 Brewer Street, Londres, W1F 9UP.