Mercado tiene otro ganador cerca de Universal Studios – Daily News

Los restaurantes en Cocinas y Calaveras se refieren al ramal de Cahuenga Boulevard como mercado de hollywood, Lo que me está causando cierta confusión.

Está ubicado en Cahuenga cerca de la entrada a Universal Studios. Lo que hace que mi forma de pensar sea Mercado Universal City o Mercado Studio City. El mapa en mi cabeza muestra a Hollywood comenzando al sur de Barham Street. Y dado que esta sucursal de Mercado está ubicada al norte de Barham, no está en Hollywood.

Aunque en términos de marketing, Mercado Hollywood es el mejor encuestado. El Hollywood Bowl no sería icónico si se llamara Cahuenga Bowl.

Pero esquivo, y eso está en la descripción de mi trabajo. De lo que no discutiría es de los íconos del Día de los Muertos hilarantemente obsesionados en los restaurantes del Grupo Cocinas y Calaveras de Jesse Gómez. Encontrarás murales de cabezas de la muerte felices y sonrientes en el centro de Yxta Cocina, en El mercado de PasadenaY en Manhattan Beach, en Santa Mónica y Hollywood / Cahuenga, pero sin los muchos problemas de tráfico e imposibilidad de estacionamiento.

Todos los mercados diversos comparten un ADN común, un ADN propio. En medio de innumerables restaurantes mexicanos en la ciudad, se destaca, y no solo por las calaveras felices que aparecen junto a la cocina, en las encimeras del restaurante e incluso en los azulejos del baño. (Me dicen, «Disfruta … la vida es corta …»)

Este es un restaurante donde se asa coliflor con un aderezo de chile morita y piña, la ensalada única se construye alrededor de col rizada y rúcula, con queso fresco, pepitas confitadas, peras, fresas secas, pan rallado cotija y pesto, vinagre de agave y limón. Donde la carne de cerdo proviene de Salmon Creek Farm en Twin Falls, Idaho. La lista de cervezas incluye Border Psycho La Perversa IPA de Tijuana. Cidral Mundet quiere Apple Soda, la tienen. Los platos utilizados son de cerámica de brezo. La lista nos lo dice con orgullo.

En términos de entorno, el Mercado tiene un patio exterior al frente en Cahuenga que no parece un lugar para sentarse, a menos que esté particularmente preocupado por COVID. El destino más concurrido es el bar: largo y muy concurrido, con los codos flexionados uno cerca del otro. No es un lugar para pasar la noche si no está completamente vacunado.

El comedor está dividido en partes, una de las cuales está sobre la barra, la otra está orientada hacia la barra y la tercera parte está en una habitación lateral. Es más o menos espacioso y más concurrido que no. Para un restaurante cuyo logo es una cabeza de muerte sonriente, el lugar no se trata solo de negocios. Aquí no hay madera muerta. (Para los fanáticos de la gran película animada «Coco», ¡es un poco como la apariencia de la película!)

Si está aquí para doblar el codo, es necesario que tenga que doblar mucho el codo. Hay decenas de mezcal y decenas de tequila. Hay una margarita hecha con hibisco fresco, un toque encantador, delicioso y aromático. Me encanta el toque que le da el pepino a la Margarita de pepino picante, el ingrediente de la ginebra que se usa en la bebida de tequila. Hay botellas de cerveza de México, que es estándar, y cerveza de barril de México, que no lo es. Hay Coca-Cola mexicana y Sprite mexicano, los cuales están hechos con azúcar real, algo muy importante en estos días.

Pero sobre todo, para placer del Mercado de Cahuenga, y de los restaurantes Cocinas y Calaveras en general, no sienten la misma edad. Aunque hay muchos clásicos en el menú, este no es su restaurante favorito para platos de una combinación a prueba de balas de enchiladas y tamales, con arroz y frijoles, y tortillas calientes servidas en un recipiente de plástico a un lado. Si quieres enchiladas, lo que obtendrás es una gran versión de este antiguo restaurante mexicano: relleno de pollo maría desnatado, condimentado con una rica y oscura mousse oaxaqueña, y abierto con un plato de fresco, crema fresca, cebolla morada y sésamo. semillas.

Hay arroz mexicano Lela a un lado, arroz que realmente vale la pena comer. Para cambiar.

Si quiere tener una idea de lo bueno que está el pollo, obtenga el Pollo en salsa de cuatro chiles con puré de papas al lado. Muy buen puré de papas, en realidad hecho con papas reales, no con una sustancia parecida a la papa. Hay carne asada con cebollas cibolita, tal como se sirven en el fondant que rodea la Plaza de Garibaldi en la Ciudad de México. Solo mejor. Aunque echo de menos a los mariachis que compiten.

El menú está configurado para que los aperitivos sean igualmente satisfactorios: una combinación de guacamole, chorixo, taco de falda, taco de pescado a la parrilla y taco de cerdo al pastor.

Y sí, hay guacamole, porque hay que tener guacamole. Rara vez como una comida mexicana sin guacamole. Aquí viene con chiles serranos, cilantro, tomates, cebollas rojas, salsa brava, pepitas picantes … y patatas fritas que realmente vale la pena comer.

También hay un menú de brunch con excelentes nachos de carnitas, un burrito de desayuno salvaje y chile verde con huevos fáciles, además de carnitas para obtener más información. Es un brunch único para Mercado, un restaurante mexicano que sirve comida que hace sonreír a la muerte. Especialmente después de una margie o tres.

Meryl Schindler es crítica independiente de restaurantes en Los Ángeles. Envíe un correo electrónico a [email protected].

Mercado de hollywood

• Evaluación: 3 estrellas
• Título: 3413 Cahuenga Blvd. Oeste, Studio City / Hollywood
• Información: 323-512-2500, www.cocinasycalaveras.com
• platos: Mexicano moderno con una animada escena de bar y una decoración construida alrededor de esqueletos y calaveras, en abundancia.
• cuando: cena, de martes a domingo; almuerzo de domingo
• detalles: Bar completo Las reservas son esenciales
• los precios: Aproximadamente $ 35 por persona
• Platos sugeridos: 8 entradas ($ 13- $ 24), 4 platos de verduras ($ 8-10), 8 entradas ($ 18- $ 33), 5 guarniciones ($ 1,50- $ 5)
• tarjetas de crédito: MC, p
• Que significan las estrellas: 4 (¡Clase mundial! ¡Vale la pena un viaje desde cualquier lugar!), 3 (Excelente, incluso excepcional. Vale la pena un viaje desde cualquier lugar del sur de California.), 2 (Buen lugar para ir a comer. Vale la pena un viaje desde cualquier lugar del vecindario. ) 1 (Si tiene hambre, que está cerca, pero no se quede atascado en el tráfico) 0 (Honestamente, no vale la pena escribir sobre él).