Nuevo México ahora tiene un aroma oficial: aquí puedes experimentar lo mejor

En Nuevo México, Chile es un asunto serio.

Tan grave, de hecho, que ahora está escrito en la ley del país. A partir de marzo de 2023, «Green Chili Roasting» es el aroma oficial de Nuevo Mexico. La gobernadora Michelle Logan Grisham firmó el proyecto de ley, convirtiendo a Nuevo México en el primer estado de la nación con un aroma oficial. «Sería difícil encontrar un destino más asociado con el aroma que Nuevo México y el tostado de chile verde», dice Grisham. «Chile está conectado con casi todos los aspectos de la vida en Nuevo México, desde nuestra cultura hasta nuestra economía». El estado produjo enormes 53.000 toneladas pimienta en 2022,

En agosto y septiembre, el aire se impregna del aroma dulce y ahumado de los pimientos verdes asados. Es un aroma tan icónico que incluso se desprende forma de vela, cortesía de Seraparito Supply, con sede en Albuquerque, que infunde el aroma del chile verde asado con vainilla y madera de cedro. Pero entonces, es difícil intensificar esa experiencia. Aquí hay algunas maneras de disfrutar el aroma por su cuenta en su próximo viaje a Nuevo México.

Mercado de Agricultores de Santa Fe

Santa Fe

El granjero Matt Romero es un elemento básico en Mercado de Agricultores de Santa Fe, el más antiguo y más grande del estado, asa chiles orgánicos cultivados en granjas en una gran jaula cilíndrica de acero, enrollados a mano sobre una llama abierta. Un ex chef, Romero se apresura a proporcionar recetas y recomendaciones sobre la mejor manera de usar su chili; pregunte por su deliciosa receta tradicional de relleno.

Sábados 8am-1pm Market Pavilion, 1607 Paseo de Peralta (Railyard)

Festival del chile Hatch

eclosión

Este año se cumple el 51 aniversario Festival del chile Hatch, que se lleva a cabo durante el fin de semana del Día del Trabajo en Hatch Village, también conocida como la Capital Chilena del Mundo. En 1972, el festival debutó como una pequeña reunión de 500 personas y desde entonces se ha convertido en una celebración completa que ahora atrae a más de 30 000 participantes al año. Las calles cobran vida con las vistas y los olores del chile asado mientras el festival celebra la cosecha de la cosecha de fama mundial: hay un desfile, un carnaval, vendedores de chile, concursos para comer chile y su propia ristra (arreglos decorativos de chiles rojos secos). famoso en el estado). Incluso coronan a las Reinas del Chile Rojo y Verde, un título codiciado entre los estudiantes de secundaria locales.

La historia continúa

1 al 3 de septiembre de 2023, 133 N Franklin Street

Santa Fe

cobertizo en Santa Fe, un querido establecimiento familiar desde 1953, y su restaurante hermano sin shoza, se especializan en la comida del norte de Nuevo México, incluido el estofado de chile verde, un caldo picante hecho con pimientos verdes asados, papas y carne de cerdo, así como enchiladas, burritos, tamales, rellenos y huevos rancheros. ¿La pregunta más importante al cenar aquí en rojo, verde o Navidad? Esto se refiere a la salsa en la que desea que se sumerja su plato; Los pimientos verdes se vuelven rojos a medida que maduran y se secan al sol, creando una textura diferente y un sabor más dulce y complejo. A menudo escuchará a la gente decir: «Ven verde, mantente rojo». En caso de duda, elige ambos: Navidad.

El Galpón: Lunes a Sábado de 11 a 14:30 hrs. y de 5 a 9 p. m., 113 1/2 E Palace Ave.

La Chosa: Lunes a Sábado de 11 a 14:30 hrs. y de 4:30 p. m. a 9 p. m., 905 Viewer Street, Santa Fe

Siga la historia de Chile a través del estado del suroeste, una parada a la vez.

gran jim granjas

Los Ranchos

¿Estás listo para cavar y ensuciarte las manos? dirigirse a gran jim granjas, una operación familiar de cuarta generación, donde cosechas y asas tus propios chiles. Jim Wagner y su familia han cultivado pimientos verdes Heritage durante más de 100 años, y desde julio hasta octubre, los siete días de la semana, los campos de 21 acres están abiertos a una variedad de cultivos U-Pick, incluidos pimientos verdes, flores y calabazas «Hace siete años, abrimos la granja durante el fin de semana para que la gente experimentara los campos. Fue tan popular que decidimos abrirla durante la temporada de cosecha, y la cantidad de visitantes que recibimos se duplica cada año», dice Chantelle Wagner, Jim’s hija. «¡Tuvimos 60.000 visitantes el año pasado!» Al recolectar, busque etiquetas que destaquen varias variedades tradicionales, incluida la Sandia, cuyo tamaño y temperatura las hacen ideales para rellenos, y la ardiente y picante Lumbre. También ofrecen Talleres Red Chile Ristra, que sirven para conectar a los visitantes con la cultura y las tradiciones de Nuevo México.

Julio-octubre, los siete días de la semana de 8 a. m. a 6 p. m., 4515 Rio Grande Blvd NW, Los Ranchos

Apareció originalmente en Conde Nast Traveler