¿Por qué este café de Nueva York parece la churrería más antigua de la Ciudad de México?

Nueva York no se cansa de la Ciudad de México. Como la capital de México Creciendo en popularidad Como destino de viaje para los neoyorquinos, provocó una ola de inspiración en los cinco condados. Están La Superior y Casa Pública, anclas de la escena de restaurantes mexicanos de Brooklyn durante años, y algunos recién llegados, incluidos Aldama, Panzón, Taqueria Ramirez y La Chilaquería, todos los cuales abrieron en los últimos dos años. Inspirado en la Ciudad de México.

«Ahora es un semillero de atención de personas que están abriendo restaurantes mexicanos», dice Giovanni Cervantes, nativo de la Ciudad de México y propietario de la famosa Taqueria Ramírez de Greenpoint. Pocos de ellos han podido captar los sabores de los productos de México y el sustento de sus restaurantes. «No se siente como si estuvieras allí todavía», dice.

Un restaurante, una tienda de sarro en el Lower East Side, lo logró cuando abrió el año pasado, ya sea que su dueño lo quisiera o no. El negocio se convierte en sinónimo del de la Ciudad de México Cadenas de restaurantes más populares Fuera del país, a Churreria El Moro se le atribuye la introducción de los churros en la capital de México cuando abrió en 1935.

La noticia de la llegada de El Surro se informó por primera vez. duelo EVUn blog que cubre noticias de East Village y los vecindarios circundantes desde 2007. En junio, el sitio web compartió una imagen del letrero de la tienda de churros en la esquina de las calles East Houston y Allen.

«Supongo que es una imitación de Sureria El Morro», escribió un lector, comparándolo con la cadena de churros de décadas de antigüedad. Debajo del comentario, otro usuario respondió: «No me importa si es una imitación, ya que Sureria El Morro está en la Ciudad de México y carece de churros y chocolate de verdad en Manhattan».

Cuando El Churro abre el próximo mes, la unidad golpea: el interior está ahí Techos altos y paredes blancas Es como El Morro. El menú es visible detrás del mostrador. es parecido: Además de los churros, enumera varias salsas para mojar y tazas de chocolate caliente. En ambos negocios, los trabajadores crean nuevos churros con una clara visión de los clientes. Cada pocos minutos, se sacan del aceite caliente y se sirven en bolsas de papel blancas estampadas con los nombres de las empresas: Ciudad de México en finas letras azules sobre fondo blanco. Finas letras blancas sobre fondo azul en el lado este inferior.

El propietario israelí de la tienda, Eli Stern, dice que nunca había oído hablar de Sureria El Moro antes de abrir El Churo y nunca había estado en la Ciudad de México. El interior de la tienda fue creado por un diseñador en España, cuyo nombre e información de contacto se negó a revelar. Les encargó diseñar un restaurante que fuera a la vez «escandinavo» y «minimalista», pero también «futurista».

Su negocio tiene dos diferencias clave con El Morro: sus churros son cuatro veces más que los de la Ciudad de México y no contienen gluten. La tienda los hace usando una mezcla de harinas de coco, arroz y tapioca. Stern no come gluten, pero está buscando una manera de diferenciarse de los restaurantes mexicanos y los vendedores del metro que ya venden churros en la ciudad de Nueva York. «Tenía que hacerlo único», dice.

Luca Cafasso, director de marketing de Churreria El Moro, le dijo a Eater en un correo electrónico escrito en español a principios de este mes que no conocía a El Churro. Confirmó que los dos negocios no están conectados.

Según Stern, los clientes de la tienda han preguntado si el negocio está afiliado a varias cadenas de churros, incluida Churrería El Moro y una churrería separada con sede en Argentina. Cualquier similitud entre El Churo y esos negocios es pura coincidencia, dice, comparando su negocio con restaurantes que venden hamburguesas, perros calientes y helados.

«Solo hay una manera de lograrlo», dice Stern. «¿Qué más se puede hacer con él?»