¿Qué son y cómo empezar?

A medida que los estadounidenses luchan por comer mejor, las dietas basadas en plantas se están convirtiendo en la corriente principal, pero ¿qué son exactamente y qué tan difícil es seguirlas?

Cada vez más personas recurren a la alimentación basada en plantas, como lo demuestra el hecho de que el mercado de alimentos de origen vegetal ha aumentado un 29 % en los últimos años, según Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU..

Sin embargo, aunque el Comité de Médicos por una Medicina Responsable dice que hay muchos más Beneficios de la salud a los patrones de alimentación vegetariana, haciendo el cambio de comer un dieta Rico en carne para una persona centrada en las plantas puede ser un desafío.

¿Qué es una dieta vegetariana?

“Cuando hablamos de alimentos integrales y una dieta basada en plantas, queremos decir que la mayoría (al menos del 80 % al 90 %) de los alimentos deben ser alimentos vegetales no procesados, como legumbres, frutas, verduras, semillas, Todos los cereales Y nueces”, dijo en una entrevista el Dr. Orvi Shah, hematólogo y oncólogo del Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering. Otra entrada de blog.

Agregó que «algunas personas pueden terminar comiendo pequeñas cantidades de alimentos vegetales procesados ​​o alimentos de origen animal, como lácteos o carne, de vez en cuando, pero no de forma regular».

Las frutas, verduras, granos, productos lácteos, semillas, pescado y carne que contienen una variedad de micronutrientes (vitaminas y minerales) y macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) deben incluirse en una dieta basada en plantas, según Perspective publicado en el diario Avances en Nutrición.

La clave es asegurarse de que el mayor porcentaje de su comida provenga de las plantas. Salud de Harvard notas

Vegetariano vs Vegetariano: ¿Cuál es la diferencia?

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) nombra diferentes niveles de patrones de alimentacion vegetariana, incluidas las dietas veganas, ovo- y lacto-vegetarianas. La principal diferencia entre todos estos planes de alimentación y una dieta vegana es que solo esta última incluye pequeñas cantidades de carne.

“Le digo a los pacientes que el veganismo no significa que no haya productos de origen animal, y se basa en razones éticas, ambientales o de salud de alguien que ha decidido muy claramente lo que quiere. Dieta vegetariana Pueden tener causas similares, pero permiten lácteos o huevos en proporciones variables».

alimentos integrales, Dieta vegetariana Puede ser similar a la dieta mediterránea u otras dietas que rara vez implican el consumo de carne. Y de nuevo, la mayoría de los alimentos (90 %) deben ser alimentos vegetales integrales”.

Beneficios para la salud de una dieta vegetariana

Reseña publicada en la revista Oncología Gamma por Shah y su colega de Sloan-Kettering, el oncólogo médico Dr. Neil Iyengar, encontró que la evidencia respalda las dietas basadas en plantas para reducir riesgo de cáncer y mejorar los trastornos metabólicos.

Una mejor salud del corazón puede ser otro beneficio de la alimentación centrada en las plantas. La American Heart Association (AHA) publicó recientemente un estudio en Diario de la Asociación Americana del Corazón eso lo reveló Joven Aquellos que comieron una dieta basada en plantas redujeron su riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otras enfermedades cardiovasculares en la mediana edad.

“Una dieta rica en nutrientes y centrada en plantas es beneficiosa para la salud cardiovascular”, dijo sobre el estudio el autor del estudio, Yoni Choi, investigador postdoctoral de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Minnesota.

También se ha demostrado que las dietas vegetarianas ayudan a controlar la diabetes tipo 2 y la obesidad, y se han asociado con un menor riesgo de mortalidad, según un estudio publicado recientemente en la revista JAMA Medicina Interna.

Cómo empezar una dieta vegana

Planes de alimentación vegetarianos recomendados por la AHA 2021 Declaración científica de orientación dietética Incluye la dieta mediterránea y los enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH).

También USDA recomendar Estos dos patrones de alimentación basada en plantas cumplen con las recomendaciones de nutrición alimentaria diaria.

Sonny Perdue, entonces secretario del Departamento de Agricultura de EE. UU., y Alex Azar, secretario de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., dijeron en la introducción a 2020-2025 Pautas dietéticas del USDA para estadounidenses.

Estos son los principales alimentos que forman parte de estas dietas veganas:

• Verduras de hoja verde como la espinaca, la col rizada, la lechuga y la col rizada
• Verduras rojas, anaranjadas y con almidón, incluidos pimientos, zanahorias, maíz y papas enteras
• Granos integrales como arroz integral, cebada, trigo y avena
• Frutas enteras como plátanos, bayas, naranjas y pasas
• Productos lácteos, incluidos yogur, leche láctea y crema agria baja en grasa
• Aceites insaturados, incluidos los aceites de oliva y de girasol
• Una variedad de proteínas vegetales, que incluyen frijoles, legumbres, semillas, soya, champiñones, nueces y brócoli
• Cantidades limitadas de proteína de carne, pescado, huevos, queso y aves de corral bajas en grasa

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