Taylor Swift sirve tacos veganos en sus cuatro fechas de conciertos en Ciudad de México: ‘¿Estás lista para eso?’

Desde mediados de marzo, Taylor Swift recorre el país en The Eras Tour, llenando estadios y provocando atascos a cada paso. Esta semana, los Swifties se dirigen a la Ciudad de México mientras la estrella del pop de 33 años realiza cuatro espectáculos en el estadio deportivo Foro Sol, con una capacidad cercana a las 90.000 personas.

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Y para estos shows en la Ciudad de México, el inicio de la parada internacional de The Eras Tour, los fanáticos tendrán un regalo especial para disfrutar mientras cantan los clásicos de Swift. Esto se debe a que la startup local Propel Foods ofrecerá una selección de tacos rellenos con innovadoras carnes de origen vegetal, elaborados con ayuda de inteligencia artificial.

Estarán en exhibición las tres carnes vegetarianas de la startup: Bistec (filete), Chorizo ​​y Pastor. Ofrecer estas opciones en un mega show como el de Swift les brinda a los fanáticos la oportunidad de probar una versión más sustentable de un favorito local y al mismo tiempo resalta la misión de Propel de brindar alternativas basadas en plantas que sean buenas para la salud y el medio ambiente.

Taylor Swift está llevando los tacos veganos al centro de atención

Fundada por estudiantes del Instituto Tecnológico Autónomo de México, Propel se ha ganado rápidamente un nombre en la industria de alimentos de origen vegetal. Y en 2021, Propel ganó el prestigioso Premio Hult, recibiendo un premio de 150.000 dólares y el apoyo del gobierno mexicano. El año pasado, la joven startup, graduada de la incubadora ProVeg, recibió el Premio a la Sostenibilidad durante la Ftalks Food Summit en América Latina y México.

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Utilizando algoritmos de aprendizaje profundo, la startup formula proteínas alternativas teniendo en cuenta factores como las emisiones de carbono, el valor nutricional y los atributos sensoriales. Propel ha desarrollado sus carnes de origen vegetal para satisfacer los gustos mexicanos y espera facilitar que más personas elijan alimentos de origen vegetal, sean veganos o no.

«Hemos dedicado mucho tiempo y esfuerzo a elaborar los mejores productos posibles, tanto en términos de salud como de sabor», le dice a VegNews un portavoz de Propel. «Es estresante cuando alguien prueba un taco por primera vez, pero es muy gratificante cuando dan el primer bocado y no pueden evitar sonreír porque [they say]»¡Sabe a tacos!»

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La misión general que aquí debe desempeñar su papel es ayudar a los consumidores a comer un 25 por ciento menos de productos animales para 2030 y un 50 por ciento menos para 2050, hitos críticos para reducir las emisiones de carbono y mitigar los peores efectos del cambio climático.

Servir tacos veganos en las ofertas de Swift en la Ciudad de México amplifica su misión en el escenario global, una experiencia a la vez profundamente gratificante y un poco intimidante para la joven startup.

«Los grandes artistas como Taylor Swift tienen la capacidad de crear un efecto dominó y divergir en el comportamiento y las opiniones de sus fans», dice el portavoz. «Alguien que inicialmente se preguntaba si probar un producto vegano podría sentirse más motivado para hacerlo porque se agotó en el concierto de Taylor Swift».

En abril pasado, los Swifties probaron otra vez la comida sostenible en sus conciertos en el estadio Raymond James en Tampa, Florida. Aquí, The Ish Company, una empresa de mariscos veganos, le dio al público una muestra de algo fresco: tazones de cereal con camarones y los realistas camarones veganos de Ish Company.

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El chef ejecutivo de Ish Company, Charlie Ayers, dijo a VegNews en ese momento: «Los fanáticos ocasionales de Taylor Swift, probablemente la Generación Z o los millennials, son los más flexibles y buscan más opciones basadas en plantas».

«Específicamente en un concierto de cinco horas, también es importante tener comida sana y de alta calidad, algo que normalmente no se consigue en este tipo de evento», dijo Ayers.

El impacto climático de Taylor Swift

En un momento en que las contribuciones de las celebridades al cambio climático están bajo escrutinio, incluir tacos veganos y tazones de camarones sin pescado en el menú del concierto es un paso adelante para mitigar el impacto ambiental de Swift.

El año pasado, la empresa de marketing sostenible Yard publicó un informe mordaz que detalla las emisiones de carbono de los aviones privados de las celebridades y nombró a Swift como uno de los principales infractores. Yard mostró en su informe que el jet privado Swift realizó 170 vuelos entre el 1 de enero y el 29 de julio de 2022, lo que generó 8.293,54 toneladas métricas de las emisiones totales del vuelo.

Poco después de la publicación del informe, un portavoz de Swift emitió un comunicado negando las acusaciones. «El avión Taylor se presta periódicamente a otras personas», afirmó el portavoz. Atribuirle la mayoría o todos estos viajes es tremendamente incorrecto.

Además de compartir su avión, Swift también puede compensar algunas de las emisiones de carbono que ella (y sus fans) producen cuando asisten a estos espectáculos si continúa adoptando y promoviendo los alimentos de origen vegetal.

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«Al ofrecer una alternativa vegana a los tacos habituales, los artistas pueden ayudar a sus fans a descubrir alternativas más sostenibles a sus favoritos habituales, lo que ayudará a su salud y a la de nuestro planeta», afirma un portavoz de Propel.

«Sin embargo, esto sigue siendo sólo un pequeño paso que los artistas deben dar para reducir la huella de carbono generada en sus conciertos, y deberían considerar más alternativas para hacer que toda la experiencia sea más respetuosa con el planeta», afirma el portavoz.

Anna Starostintskaya es la editora senior de noticias de VegNews y vigila todo lo vegano en su ciudad natal de San Francisco, California y en otros lugares.