Jennifer Biggs ofrece cobertura en vivo de Memphis en el Campeonato Mundial de Barbacoa en mayo.
El campeón de MIM anunció la gran barbacoa
El gran campeón de Memphis en el Campeonato Mundial de Barbacoa en mayo de 2021 es Jack’s Old South.
Los primeros ganadores de cada división son:
Costillas
1. Las cocinas Bluff City cuentan con barbacoa en el centro
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~ Jennifer Biggs
Equipos de barbacoa: el equipo de barbacoa mexicano
En la carpa del Mexican BBQ Team, se escucha música de mariachi en la radio y se ve a Topo Chico en botellas de 2 litros. Hay 29 miembros del equipo de México que comenzaron a venir a Memphis en mayo de 2015 después de que el capitán del equipo Alejandro Gutiérrez vio un programa de barbacoa en la televisión y le picara.
Mario Villarreal (izquierda), Juan Garza y Alejandro Gutiérrez mantienen la diversión en la carpa del equipo mexicano de parrilladas. (Jennifer Biggs / Diario Memphian)
Él dijo: «Le dije a mi esposa: ‘Dios mío, quiero competir’. Ni siquiera sé qué es, pero sabía que quería hacerlo».
Pero en lugar de solo competir, fundó un concurso en su ciudad natal de Monterrey, México en 2012.
«No pude competir en eso, porque lo organicé», dijo. «Así que llegamos a Memphis en mayo».
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~ Jennifer Biggs
Diferencia de barbacoa: solo fumo cuando bebo
Un cerdo llamado Earl vivió una buena vida, y hubo una gran fiesta para él en I Only Smoke When I Drink, un equipo de mujeres en su mayoría de Nashville.
La capitana del equipo, Delania Pringle, esposa de la rival desde hace mucho tiempo, Carrie Pringle, dijo: «Lo que hace que nuestro equipo sea mejor, además de ser completamente mujer y competidora del equipo de mi esposo, es que Karen realmente crió el cerdo».
Karen Overton y Delania Pringle en Solo fumo cuando bebo, un equipo de mujeres que compitió con un cerdo criado por Overton y lo llamó Earl. (Jennifer Biggs / Diario Memphian)
Ella dijo: «Lo crié, lo crié, lo maté y luego lo llamamos Earl». «Decidimos que esto sería una tradición. Es Earl Número Uno y el próximo año cocinaremos un segundo Earl y así sucesivamente».
El nombre «Earl» proviene de la canción «Goodbye Earl» de Dixie Cheeks, que incluye la frase «No tardó en decidir que el conde debe morir».
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~ Jennifer Biggs
Diferencia de barbacoa: Moe Cason BBQ
Moe Cason es relativamente nuevo en Memphis en el Campeonato Mundial de Barbacoa en mayo. Este es su cuarto año que tiene su propio equipo, aunque cocinó con otros equipos dos años antes.
Pero sí comparte la oportunidad de ganarlo, y ha demostrado que comprende la cultura y los negocios competitivos de la barbacoa.
Cason es de Des Moines, donde creció en una familia numerosa: su madre era una de 17 hijos. Aprendió a cocinar mientras miraba a su abuela y a un grupo de otros familiares.
«Siempre teníamos parrilladas», dijo. «Mis tías lo cocinaron, mis tíos, mi abuela, mi mamá. Todos».
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~ Jennifer Biggs
Equipos de barbacoa: The Hog Wild-Competition Team
Ernie Mellor se prepara para la competencia del sábado en Memphis en mayo. (Jennifer Biggs / Diario Memphian)
La empresa de restaurantes Ernie Mellor se llama Hog Wild, su nueva tienda es Hog Wild East y su equipo de barbacoa es Hog Wild-Competition Team.
Dijo: «Hay un guión dentro, aunque no está en el letrero». «Créame.»
Mike Quinn pone sus hombros en el ahumador en el equipo Hog Wild-Competition. Nueve de ellos se cocinan durante la noche para el concurso del sábado. (Jennifer Biggs / Diario Memphian)
Ha tenido oficialmente su empresa de catering desde 1997, pero él y algunos de sus compañeros estaban abasteciendo por alojamiento, una forma legítima para que las pequeñas empresas sirvan comida en el lugar, unos años antes. Usaron la marca del equipo de parrilla a partir de 1994.
Pero no fue entonces cuando comenzó a competir en Memphis en mayo.
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~ Jennifer Biggs
Las nervaduras del cruce se entregaron a las barcazas estacionadas antes de que se reanudara el tráfico en el río.
C. Michael Reeves ha sido dado de baja en el río Mississippi al otro lado del parque Tom Lee desde el martes, cuando el capitán del barco indicó que podría prepararse para la salida alrededor del mediodía del viernes.
Podemos ponernos en camino ”, dijo el capitán Larry Davis, de 35 años.
¿Río vernáculo para ello?
No. Cuando puedes seguir adelante, es simplemente ‘salir a la carretera’, dijo (aunque todavía mantienen sus posiciones, empujan o flotan, en la temporada que prefiera, a la 1:30 p.m.)
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~ Jennifer Biggs
Diferencia de barbacoa: Big Bob Gibson
Sin quejarme. Memphis no te sorprendió en la competencia de cocina a la parrilla en el Campeonato Mundial de mayo; has esperado demasiado para obtener tus boletos. Ahora se vendió y ¿adivinen qué? el clima está bien.
Pero sería cruel restregarlo, así que no debería contarte sobre la cena del jueves en la tienda de Big Bob Gibson. Son el competidor más exitoso en Memphis en mayo: ganaron su división aproximadamente la mitad de los años que compitieron y ganaron los Grandes Campeones cinco veces.
Los voluntarios de MIM recuerdan hace mucho tiempo cuando el festival de barbacoa era tan pequeño
Memphis en mayo, todo eso, no podría suceder sin cientos de voluntarios. Este fin de semana, dos voluntarios veteranos, John Joplin y John Lawrence, volverán al volante de sus carritos de golf, tirando de los medios, el personal y otras personas que necesitan moverse de un extremo del parque al otro.
La editora de alimentos Jennifer Biggs presentó este podcast de 30 minutos con los invitados John Joplin y John Lawrence. Fue grabado el lunes 10 de mayo y transmitido en WYXR el jueves 13 de mayo a las 11.
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Lo han estado haciendo hace unos 30 años: Lawrence comenzó en 1987 y su mejor amigo se subió la vida al carro de los voluntarios unos años más tarde. Los dos hombres han sido buenos amigos desde la escuela secundaria; Sus esposas trabajaban juntas; Sus hijos han crecido juntos y son como una familia.
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~ Jennifer Biggs
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