Un sabor de México: Top ‘n Taco sigue llamando

• El sitio 528 es el primero de muchos restaurantes que planean abrir

Casi siete meses después de que Tap N Taco abriera en noviembre de 2021, el negocio está en auge.

El restaurante, que sirve tapas, tacos callejeros, quesadillas y papas, ha podido hacer crecer su negocio en su ubicación 528.

Los tacos mexicanos tradicionales o tacos callejeros son una tortilla de maíz rellena de carne y cubierta con salsa, lechuga y cebolla.

«El objetivo era replicar los camiones de comida que sirven tacos callejeros en México. Luego agregamos un bar», dijo Juan Estala, socio de los propietarios Josué Martínez, Joel Márquez y Javier Chavira.

El copropietario Javier Chavira también es dueño de Barbacoa El Primo en Albuquerque. (Foto por Tap N Taco)

El sitio 528 es el primero de muchos restaurantes que planean abrir. Su popularidad proviene de la autenticidad de la comida callejera mexicana.

«La comida de Nuevo México no tiene la misma sensación», dijo Estala.

Hay muchos restaurantes llamados mexicanos en Nuevo México, pero ninguno de ellos sirve platos tradicionales. Tap N Taco se enfoca en la familia y la comida, dijo.

«Por solo $10, las personas pueden obtener cuatro aperitivos y una bebida», dijo Estala.

Incluso la forma en que se ordena la comida para un camión de tacos en México es tradicional. Una línea de montaje de trabajadores crea la comida y los clientes se sientan con su comida después de pagar.

El restaurante está decorado con coloridas flores recortadas, calaveras de azúcar, leyendas del mariachi y más. Las paredes exhiben arte. En una pared hay un mural gigante de la famosa pintora mexicana Frida Kahlo.

Los clientes pueden sentarse adentro, afuera o en el bar. A veces, el restaurante tiene música en vivo en su escenario decorado en el área del bar. También hay un espectáculo ocasional de lowrider.

Si bien muchos restaurantes enfrentan escasez de personal debido a Covid y la escasez de mano de obra nacional, Tap N Taco ha sido una excepción hasta ahora.

Ahora los propietarios han visto mejorar su éxito, centrándose en el servicio al cliente.